特制菜包
儿子喜欢吃菜包,能让他觉得好吃的菜包并不多,今年因为疫情关在家里,那就自己按喜欢的口味给他做吧。包子是按自家喜欢的口味做,写个菜谱也是方便自己记忆,不喜欢的可以忽略,禁止飞沫传播。
用料
香菇 | 6朵 |
木耳 | 一把 |
冬笋 | 一个 |
油面筋 | 一袋 |
菜苔 | 600克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 4.5克 |
牛奶 | 100克 |
清水 | 70克 |
糖 | 15克 |
特制菜包的做法
调制馅料,按自己喜欢的口味调。香菇木耳泡发后洗净切碎,冬笋煮熟后切小丁,下油锅翻炒,加入切小的油面筋,油面筋可以用热水泡一下,我这次是直接炒的,放了一些水,主要是油面筋过水后会软,不能有硬块。青菜洗净焯水切碎挤干,然后就把馅料拌在一起,我家喜欢甜甜的,所以糖略多一点,油也要多一点,最后拌点麻油放入冷藏。
制作前参考了其他大厨的配方,调了一款尝试,方子非常好,面粉里的甜度根据自家能承受的甜度增减,我是增加了的。
300克面粉我包了12个包子,剂子40克一个,这些菜馅我做了24个包子,供参考。
小贴士
菜包里放入油面筋和冬笋确实很好吃,增加了口感
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