特制包菜回锅肉
以往大家吃的回锅肉都是炒蒜苔鸭🍃蒜苗鸭🍀,边吃边挑配料是不是很累咧~
今天分享一个自创版的包菜回锅肉🍲
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
食材:(2人食)
用料
五花肉 | 500克 |
包菜 | 0.5个 |
姜 | 3-4片 |
葱白 | 一小段 |
小米椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
甜面酱 | 0.5勺 |
特制包菜回锅肉的做法
五花肉凉水下锅+3勺料酒+姜片焯水,撇去浮沫后捞出过凉水,口感更Q弹💁然后切片,越薄口感越好。(这一步注意看下面小贴士)
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌葱白斜刀切小块儿,小米椒切丁(今天不能吃辣所以用干辣椒代替)
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌包菜用手撕小片,洗干净。
锅热少许油,倒入辣椒葱白煸炒出香味后倒入五花肉片儿翻炒一分钟后,调中小火,加入1.5勺豆瓣酱+0.5勺甜面酱,开大火翻炒均匀后盛出备用。(忘拍照了)
另起锅烧油炒包菜,可稍微加点盐,炒至变软。
将五花肉回锅和包菜一起大火翻炒.再加入半勺或一勺豆瓣酱,一勺老抽。翻炒均匀上色。如果觉得不够味道可以加一点盐。
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小贴士
Tips:
1.五花肉整块焯水后再切会比较好,刀功不好的宝宝们也可以在菜市场让猪肉佬帮你切好先噢。
2.炒五花肉油不用太多,它自身会出油的。
3.想要颜色更好看的,适当增加老抽的用量,减少豆瓣酱的用量,否则会很咸。
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