特香包面包
疫情期间出门不方便,不如在家做点什么吧。孩子们爱吃面包,那就做点面包吧,这个帖子主要为了让自己记住,怕以后忘了。我这个帖子比较随意,因为我也是新手,做的时候都是凭感觉,下次做的时候在配图吧,请大家不喜勿喷哦(这个量有参考别人的帖子)
用料
普通面粉265克 | |
鸡蛋一只 | |
盐3克 | |
白糖40克 | |
奶粉(小安素)30克 | |
牛奶100克(我用的美可卓奶粉泡出来的) | |
酵母3克 | |
黄油30克 |
特香包面包的做法
把黄油以外的东西全部混合(可以先把干性材料放一起在放湿性材料)用筷子搅成絮状
开始用手揉,刚开始很黏,手可以沾点水揉,面团很湿没关系,用这个办法揉到不黏了为止。你会慢慢发现越来越有弹性。这个时候可以拿出黄油放软了,慢慢加进面团,继续揉。直到面团跟黄油融一起(融一起了就揉成团等待发酵),刚开始有点黏也是可以跟前面的办法一样,手沾点水揉(边叠被子一样边揉)
锅里放热水(大概60度左右的热水),加锅盖大概一个小时就发至两倍大了(这张图片不是做这个面包拍的,主要为了说明是这样放的)。发酵好拿出来排气,还得继续揉,刚开始一样会黏,可以洒点面粉继续揉,黏了再洒面粉(注意面粉只能一点不能多,主要为了不粘手)。这个方法一直到不粘手就不用再洒了。揉的时候可以边摔几下面团,(总时间差不多半个小时)分成3个剂子,然后一个一个揉几下用擀面杖擀成长条,在卷成团再擀长,重复6.7次就可以了
放在吐司盒(跟上面发酵的方法一样)我盖了保鲜膜发酵大概两倍大,就可以放烤箱了,上下火175度烤20分钟,调成150度再烤10分钟,我用的小熊烤箱,听说每个烤箱脾气不一样,所以……
这就是成品,一点不硬,特别香
这是中间,有点弹性,还有点拉丝
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