新化硬菜

图片呢没有，就是甜甜的肉，不放盐，这道菜是红白喜事都会上的一道菜

用料  

新化硬菜的做法  

1. 先用高压锅压肉和皮到筷子能插进去为止，加上酱油，糖搅拌均匀入水搅拌均匀，蒸至软糯即可

2. 刮丸：姜，蒜，盐，淀粉（一斤肉一两红薯淀粉），一斤肉一个鸡蛋

3. 糯米排骨：糯米温水泡发，排骨用孜然粉、生抽、酱油、盐抓一下，粘上糯米蒸熟即可。凉拌鱼腥草：先洗净后，用盐搓洗后用凉水再冲洗，放生抽、陈醋、小米椒、姜米，蒜米，吃之前用热油浇一下

4. 1、电压力锅压生的蹄膀（2.4斤）大概40分钟左右肉肉还剩1斤九两左右，冷却，手撕肉，酱油淋三圈+白砂糖（260g左右，先放200g试一下甜度，最后半个小时还可以再按照口味加点砂糖50g左右）糖和酱油直接淋在上面不用搅拌，蒸近两个小时就行

5. 加三勺盐，焯泡发木耳300g，煮开两分钟，葱蒜沫沫，辣椒粉适量，生抽14，蚝油3，陈醋28，香油8，山胡椒油1，凉拌一下