减肥版豆腐萝卜素菜包
最近减肥,不敢吃肉,做点素包来吃,味道还不错,分享给大家。我做的分量比较多,冷凉放冰冻室,早上吃的时候拿出来蒸10分钟和新鲜的一样。
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
水 | 340毫升 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐 | 1块 |
木耳 | 8朵 |
盐 | 适量 |
粉丝 | 1小把 |
葱 | 5根 |
青椒(不吃辣可不放) | 4个 |
花椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
减肥版豆腐萝卜素菜包的做法
把水,面粉,酵母粉放到面包机,用搅拌功能和面15分钟,发酵功能发酵50分钟(约两倍大)
豆腐切丁,放入锅中加水,放适量盐煮焯3分钟,豆腐嫩滑不易碎,也可去豆腥味,捞出备用。
再把青椒,榨菜,胡萝卜,粉条(提前泡软)分别切成丁,葱切葱花,和豆腐放入大碗中,撒上一勺花椒粉,一勺十三香,耗油,玉米油,盐搅拌均匀。
把发好的面团放在面板上,下面撒干粉防粘,把面团揉搓排气,然后整理成长条,用刀分割成大小均匀的面剂。
撒一些干粉,把面剂整理得圆润一些,然后用手掌按扁,用擀面杖把边缘擀开,不要擀太薄,要给包子皮留出发酵的空间,中间不用擀,尽量留得厚一点,这样包子不会踏底。
放入一些拌好的馅,然后把边缘转着圈捏起来,收口捏紧,就包好了。
把包好的包子摆入蒸笼中,中间留出一些空隙,盖上盖子二次发酵至1.5倍大。
发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的,上面的褶会有些撑开,所以包的时候一定要捏紧。
水开之后,把蒸屉放在蒸锅中,大火蒸16分钟闷5分钟,开盖看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的,全部挤在一起,圆润饱满,不回缩塌陷,也没有塌底。包子皮厚度适中,所以蓬松柔软不渗油。
素菜包子就做好了,自己在家做很简单,两块钱的豆腐可以做得比肉馅高级,而且特别好吃。
小贴士
1.豆腐要用老豆腐。
2.包子皮不要擀得太薄,要留出足够发酵的空间。
3.包子皮的面团一定要揉得光滑,这是包子皮光滑平整的关键。
4.包子包好之后一定要二次发酵到1.5倍大,这样包子皮才会松软不塌陷
5.蒸包子要开水上锅,大火一次蒸16分钟就可以了, 不用蒸太久,蒸好后闷5分钟再出锅
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