酥肉,莲夹
马上过年啦,过油的东西少不了,我长这么大,第一次一个人独立完成莲夹的制作,之前都是家人做好我帮忙炸。今天自己做一次。炸好的酥肉。莲夹可以放冰箱冷冻,自制的砂锅和熬菜都是特别好吃的。我老公的最爱。
用料
五花肉 | 适量 |
猪里脊肉 | 适量 |
莲菜 | 2节 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
糖 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
姜粉 | |
十三香 | |
白胡椒粉 |
酥肉,莲夹的做法
酥肉,猪里脊肉切成长条,我不喜欢吃肥的酥肉,所以我选择猪里脊肉,喜欢吃肥的可以选择猪后腿肉。腌制酥肉,放入盐,糖,白胡椒粉,十三香,姜粉,淀粉,面粉,鸡蛋,抓一抓,搅拌一下,腌制10分钟,让每一个酥肉都挂上鸡蛋面糊。
油烧纸6成热,下入酥肉,我是一条一条下锅的。
莲菜去皮洗净,这里有个小窍门,烧开一锅水,把莲菜整个放入开水中,煮3分钟,捞出来,过一下凉水,再切,这样不容易切断。因为莲夹,中间要切开,但不切断,要夹入肉馅,所以,先用水断一下生,莲菜好切很多。不要煮太久,熟了就软了面了。
五花肉用料理机打成肉馅。调制肉馅,把葱切碎,盐,糖,白胡椒粉,十三香,姜粉,生抽,老抽都放入肉馅中。搅拌均匀
开始夹肉馅。一个一个慢慢夹。
调制面糊,这个得少量多次调,我没有具体克数,如果喜欢吃面糊多的,可以把面糊调的稠一点,喜欢吃面糊少的,可以调的稀一些。面糊,淀粉,水,鸡蛋,油
油温6成热,莲夹沾面糊后放入油锅炸就行
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