油酥肉夹馍
麻麻说有种酥到掉渣的肉夹馍很好吃,还说待我回家买给俺吃,宝宝也喜欢吃蛋夹馍,可是外面街上的小吃真心不太放心给宝宝吃啊,或许自己动手做给宝宝吃吧,说动就动开始吧。
用料
猪里脊肉 | 300克左右 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 适量 |
温水(35-40度左右) | 适量260克 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒卤肉料 | 适量 |
猪油或花生油 | 适量 |
油酥肉夹馍的做法
首先我们来和面,醒发面,将一斤面粉与酵母粉泡打粉放入盆中拌匀,放点白糖,加一个鸡蛋,花生油,温水和面,发面半小时左右。(加白糖和温水,面会醒发的比较快,约半小时左右,也可以借助烤箱上的醒发面功能)忘记拍照了。
发面过程很漫长的,我们可以开始卤肉,我选的冰箱里一块小里脊肉,切成四块,放入卤肉料包,水、盐、料酒适量,葱、姜等一起放入电压力锅,可以放俩鸡蛋哦(根据自己口味,随意啦哈)
做油酥,起锅放入猪油或者其他食用油都可以啦(根据自己家喜好来哈),油烧热放入葱和花椒炸至出香味就关火吧,稍微晾会温度不要太高,加入适量盐,少量面粉,也可以根据个人口味放点五香粉之类的,搅拌均匀,油酥就做好了,记住油酥不用做的太厚了哦。
面差不多也醒好了,下面我们开始做饼了,切一半面粉揉圆,用擀面杖擀成薄饼抹上一层油酥卷起,擀平再卷起,切成四块放置10-20分钟醒面。剩余面同样操作醒面10-20分钟。
面醒好后擀成圆饼,我用的电煎锅,调中火盖盖子
饼出锅,酥到掉渣。
咬一口酥脆掉渣,关键一点不觉得腻哈,喜欢吃的赶紧动手试试吧。(都吃了才想起来拍照哈哈)
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