莲藕鳕鱼夹
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用料
莲藕 | |
鳕鱼 | |
葱姜蒜粉 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
香葱末 | |
酱油 | |
低筋面粉 | |
生粉 | |
泡打粉 | |
水 | |
油 |
莲藕鳕鱼夹的做法
面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆
莲藕洗净切连刀片备用
鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可
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