爽口芝士焗三文鱼

三文鱼买多了，除了生吃以外，各种熟吃要么太柴要么太腻，后来突发奇想用这个方法做了，做出来的鱼肉还可以保持软嫩，挺难得的，就记下来了

用料  

爽口芝士焗三文鱼的做法  

1. 做了三次，都忘了拍照，只剩最后一块了，随手拍一下吧……

2. 烤箱上下火130～150度预热（这里是为了烘掉一些水分，如果三文鱼比较干，可以省掉烘干步骤，直接跳到预热200度）

3. 三文鱼精选红肉，切2厘米厚片，再拼合回一大块

4. 找个金属烤盘，翻过来底朝上，把三文鱼倒扣在上面，然后用锡纸包露出来的部分

5. 放进烤箱中层烤10分钟轻微脱水，拿出，揭掉锡纸，清理一下渗出来的水，翻面摆好

6. 烤箱上下火200度预热

7. 100克（半小瓶）沙拉酱，加3～5厘米芥末（看口味）搅匀

8. 把酱料均匀涂抹在三文鱼上，喜欢沙拉酱味道的话，外围四边和切块的缝里也可以涂，但是要让三文鱼保持一个整体，不然做出来会柴

9. 表面撒芝士碎，四周也可以沾上一些

10. 烤箱中层10分钟，基本上就熟透了，芝士可能有个别的还没有全融

11. 换到烤箱上层，让三文鱼尽量接近加热管，但是不要蹭到

12. 烤箱最大火力，上火，不用单独预热了，1分半到2分钟上色，中间注意观察

13. 可以出锅吃了

小贴士

1，市场上的三文鱼品质各异，含水量也不同，根据实际情况掌握脱水时间，或者可以直接把三文鱼放冰箱里晾一夜也行，总体目的是在烤的时候不要出很多水影响酱料效果
2，沙拉酱建议用清淡口味的，三文鱼本身油脂含量就比较高，再用含脂量高的沙拉酱吃起来会腻
3，三文鱼尽量不要用鱼腩这类油脂丰富的部位，这种部位是拿来吃刺身的，烤着吃太浪费了，我一般是用不太合适吃刺身的部位做，或者买多了第二天把吃不了的烤着吃