简单又好吃的肉肠炒粉皮
日常我家常会买肉肠、香肠一类的,冷冻保存,一方面可以当做早餐吃,也是做炒菜的好食材。赶上回家后肉来不及化冻,就可以切些香肠来炒菜。像广式香肠,冷藏保存就行;而肉肠不用化冻,放入空气炸锅或者烤箱,设定160度烤10分钟,也可以放入蒸锅,上汽后蒸10分钟,这样处理后再切片即可。
切好片的肉肠,搭配应季时蔬,快火翻炒既是一道美味的快手炒菜。
用料
肉肠 | 2根 |
粉皮 | 适量 |
尖椒 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
食用油、生抽、蚝油、盐、糖 | 适量 |
简单又好吃的肉肠炒粉皮的做法
准备好需要的食材。
我买的这种小圆饼形状的粉皮,本身是硬邦邦的干燥状态,冷水浸泡20分钟左右就比较柔软了,相比于腐竹、宽粉,浸泡起来更省时,用来做炒菜或者炖菜也非常香,吸收汤汁后,口感顺滑Q弹,特别下饭。
泡发的粉皮,对角切成四片,3瓣蒜切片,烤熟的肉肠切片,2根尖椒去梗洗净切段。
调味汁也要事先准备好,一大勺生抽、2勺蚝油、适量糖和盐,再加入些许清水搅拌均匀。炒锅内放入少许食用油,烧热后放入蒜片爆香。
接着放入肉肠,煸炒一分钟。
倒入调味汁,快速翻炒均匀,调味汁不要弄得太少,因为粉皮比较容易吸收汤汁,太少了很容易糊锅。
放入切好的粉皮,保持中火,焖2分钟的时间。
放入尖椒段,翻炒一分钟的时间,即可关火出锅。
脆嫩的尖椒段,时间不要炒长了,一分钟的时间即可。
这样一盘美食,口感咸香下饭。粉皮嫩滑、肉肠醇香、尖椒清爽,只需要蒜瓣爆香,简单调味就能呈现最佳的口感。
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