0失误超简单快手米皮凉皮（肠粉专用粉版）

大鱼大肉吃腻了总想吃点米皮。
过年小吃店都不开门，那就自己动手做起来吧。
我用肠粉专用粉做的，做出来的味道介于凉皮和米皮之间，更像凉皮。

这篇所述为1人量

关注我，教你懒人烹饪大法。

用料  

0失误超简单快手米皮凉皮（肠粉专用粉版）的做法  

1. 取肠粉专用粉（淘宝可买），倒入干量杯中，倒满100ml的位置，量好200ml的倒个大碗中。
   
   同一个量杯量160ml自来水，倒入大碗中，加一点点盐。
   非常重要！加盐，不然不好吃。
   
   粉和水粉比例
   粉：水=10：8，或10：7，这是我的口味。喜欢吃硬点的就水少点，喜欢吃软的就水多点。自己可以试验着。
   
   新手建议水少点，因为水多了容易失败。
   
   用筷子把水和粉充分搅匀，叫它水粉溶液好了。
   
   

2. 炒菜锅倒入开水，放上蒸架。开水量不要超过蒸架。
   当然你用蒸锅也可以。

3. 一个或两个平盘（轮换用），刷油（一滴油就行），不要太多。
   
   用电饭锅送的那种汤勺舀1.8勺左右水粉溶液（舀之前上下再搅两下搅匀，因为会沉淀），倒平盘里，平盘摇匀转一下，铺满平盘，薄薄一层刚好铺够平盘就可以。喜欢吃厚的就再多半勺，前提是你的淀粉溶液不能太稀。

4. 放入开水锅中大火盖上盖子蒸3分钟左右，蒸好的会鼓泡。

5. 蒸好的粉盘拿出，底部在装上凉水的盆中冰5秒钟。会更筋道些。
   想吃热的不冰也可以的。
   
   蒸盘放到案板上，面皮上面刷层油，用刮板取出整张面皮。
   
   案板铺保鲜膜或硅油纸，放在上面。（这一步也可省略，不取出，直接在平盘里切）

6. 用刮板或菜刀切面皮，我图上切的太宽了，建议切窄点。
   
   同样方法再蒸一张米皮。
   
   黄瓜切丝。
   两三瓣蒜加盐和开水香油打成蒜汁。
   
   图中中间那个碗是我煮的花椒大料水。花椒一把八角1个煮一碗水。不想做这个也可以不用，懒癌的大家只需要制作蒜汁就可以了。

7. 切好的米皮、黄瓜丝、3小勺蒜汁，3小勺花椒水，2勺香辣香菇酱辣椒油。搅拌就可以开吃了。
   
   记得来交作业哦

小贴士

老干妈辣椒油没有香辣香菇酱好吃。