简单又好吃的凉皮卷粉
你需要一个铁皮的盘子和面粉就可以做了。最好还有点胡萝卜和黄瓜花生…蒜蓉!
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 4克 |
水 | 若干 |
花生 | 一把 |
胡萝卜黄瓜 | 适当 |
盐,醋,生抽 | 适当 |
大蒜 | 适当 |
简单又好吃的凉皮卷粉的做法
把面粉准备好,最好就是分成两份,因为如果你一不小心把面揉得太稀的话…可以加一些干的面进去挽留一下…开始第一步:把面粉揉成一个团,放20来分钟,给它冷静一下。
冷静好了的面粉直接丢进水里,搓搓搓…搓搓搓…不要担心会被搓没了…因为当你把面团搓搓搓之后,会留下一团黄色的面筋~洗面版本的凉皮亮点就在于最后蒸的面筋了!搓好的标准就是只有黄色,没有白色~如果你觉得一盆水都被洗白了,那就继续来一盆洗,哈哈,最后倒一起就行了~
洗好了之后,把搓好的一整盆水过滤一下,意思就是拿个筛子筛一下,过滤一下碎的面筋,家里有豆浆机的用那个过滤也行。过滤好了把面筋放碗里~揉过面团的水就放在盆里,沉淀!沉淀的意思就是放着,别碰它~3小时起码。沉淀好的状态是水在上面,面粉在下面~可以用勺子试探性的把表面的水盛出来,或者拿筷子戳一下,底部是不是硬的,硬的就代表沉淀了~表面水会是清的。
沉淀好了,就把表面的水倒了!留下的就是这样的,白色的!搅一下。搅匀~然后准备一口锅,烧沸一锅水!
铁盘,刷油!刷油才不会黏锅~铺满~盖盖子!蒸一会儿!⚠️铁盘不重,会浮水上的。另外准备一个盆,装上一些冷水!等会儿用来冷却撕下来用。
盖上盖子等一会儿~等像这样起泡了再出锅!放到冷水里。冷得差不多了就把它由一边撕起来~一定要起泡,不然会非常容易破!!撕的时候慢慢的撕~一张破了再来一张,哈哈,多来几次,就有经验了~
撕下来的可以卷起来…不占地点,也好切待会儿~
重复作业…记得在撕的时候把火关小~别给它干烧!
第二个就是没用熟我就撕了…碎得一节一节了…
调料,我用了胡萝卜切丝,葱花!蒜切碎加了温水~还有!把花生炒熟,弄碎!吃到最后…真的很好吃~醋,酱油,自己发挥加吧!蒜水很必要!试试看。
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