简单又美味的炒米粉
炒米粉虽然看似简单,但要想炒的好吃还得多下功夫才行.
用料
米粉 | 100克 |
鸡蛋 | 个2 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
葱 | 3根 |
简单又美味的炒米粉的做法
准备两块米粉加水泡发,浸泡时间20分钟左右,也可以加热水缩短时间,泡到软硬适中即可,如果太久的话米粉就很容易断, 我这里用的是圆粉,因为怕不够吃就加了一块新竹的方粉混搭着,建议尽量用圆的 方的很容易炒断。
泡发后的米粉捞出滤干水分,开始腌制:加入一大勺生抽,适量盐,适量鸡精,胡椒粉,芝麻油(没有的也可以用其他油代替),用筷子不停搅拌,放一旁腌5分钟左右。
准备几根葱,切成葱段备用,喜欢吃葱的可以多切几根。
起锅烧油,油热后打入两个正宗的母鸡蛋,鸡蛋不用先打散直接下锅炒。
鸡蛋炒至凝固后把腌制好的米粉倒入锅内翻炒片刻,再加入一勺豆瓣酱继续翻炒,没有豆瓣酱的可以用老干妈代替,这是这道菜的灵魂,中途可以再加入适量酱油,根据个人口味看是否需要再加盐,切记翻炒过程中一定要开中小火,炒至有米粉容易断的时候就可以了,出锅前加入葱段爆香。
最后起锅装盘,一道色香味俱全的炒米粉就制作完成了。
小贴士
炒米粉还可以加入其他配菜如:包菜,豆芽菜,火腿,胡萝卜等,需要注意的是炒配菜的顺序要置于米粉前面。
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