青岛人的烧鳗鳞

用料  

青岛人的烧鳗鳞的做法  

1. 选鳗鳞鱼的时候不要买太粗的 要注意有一种鱼跟鳗鳞非常像 家乡话叫季勾 肉里有刺 不够嫩 区别方法要看背上的花纹 鳗鳞鱼有两条点连成的白线 如图上 还有一个不同的地方是 鳗鳞的牙只有一排 整齐 而季勾鱼的牙杂乱 不整齐 有好多排 注意区分哦

2. 葱姜八角爆锅 稍微有点焦焦的

3. 加水 放鱼 加生抽 老抽调色

4. 料酒不用放太多 因为鳗鳞鱼不是很腥

5. 加两勺鸡精

6. 半勺白糖 一定要放啊 非常提鲜

7. 这样就可以啦 开大火烧开 转小火慢慢炖 鳗鳞鱼炖的时间越长越好吃哦

8. 最后改成大火收一下汁 出锅！完美！打点啤酒 哈起来吧！哈哈哈哈哈哈