Italian Filone

学一个罗马主厨Paolo做的filone，原版静置了24小时，我懒得等，一晚上就开整。

用料  

Italian Filone的做法  

1. （前一天晚上8点做的）酵母加入水中搅匀 盐加入面粉中搅匀

2. 把酵母水加入面粉中 搅和匀 这时候很粘

3. 手上和面团上微微撒点面粉 揉面 随意揉几下 大概图上这样就好了。 面团盖上保鲜膜/锡纸 保鲜膜戳几个小洞 室温静置一晚上（12小时）。

4. 现在的面团已经发得很大很柔软了

5. 又是匠人的手法

6. 放到烤盘上 盖上保鲜膜/锡纸/油纸

7. 烤箱180度预热1-1.5分钟 把盖上油纸的面团放入 再次静置30分钟

8. 把面包拿出 上面割几刀 （可以不割…）再次裹上油纸 放入烤箱220度20分钟 烤箱下层记得放一碗水（我的烤箱太小 我各处撒了点水）

9. 把盖上的油纸抽出 再烤25分钟

10. 出锅

11. 切一下是这样

12. 大餐了

小贴士

这个面包 外皮真的硬 牙口好的进（对了 每个人烤箱脾气不一样 我烤箱太小 烤的时候一直放下层 底有一点点焦了……但是人在上海 也不讲究这些了 刮掉焦的部分直接开吃）