飘香牛肉饼
想大口吃肉,就动手啦
用料
牛肉 | 200克 |
面粉 | 200克 |
玉米面粉 | 200克 |
温水 | 适量 |
大葱 | 1根 |
五香粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
耗油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
飘香牛肉饼的做法
面粉和玉米面粉加适量温水用筷子搅成絮状,慢慢加,玉米面粉吸水慢(也可以只用面粉)
揉成表面光滑的面团(三光,面光、手光、盆光)
盖上保鲜膜饧发10分钟
牛肉绞碎,大葱切碎,加入五香粉、孜然粉、十三香、耗油,香油,生抽,最后加一点盐(不用太多,耗油和生抽里都有盐味)。搅拌均匀。
饧好的面不用揉,放到案板用擀面杖擀成薄3mm左右的大面皮,在面皮上刷油。
从一头将刷好油的面皮卷起来,分成大小均等的小剂子
将小剂子竖起来,从上往下,用手按压成小面团
面团用擀面杖擀成两边薄中间厚的饼皮,将牛肉馅放入饼皮内,像包包子一样收口,再将收口朝下,用擀面杖轻轻的擀成圆饼状
电饼档底部刷点油,放上牛肉饼坯,饼上再薄油(防止水分蒸发)。放有电饼档也可以用平底锅,全程中小火。
煎至两面金黄
满屋飘香的牛肉饼就做好了,每一口咬下都能吃到牛肉哈哈
小贴士
煎饼时全程小火,火太大饼皮焦了,馅没熟
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