味美简单的螃蟹炒酱
螃蟹从古至今一直是人们餐桌上的一道佳肴,又到了吃蟹的季节,今天给大家介绍一道螃蟹的吃法——酱炒螃蟹。浓郁极鲜的豆瓣酱搭配上鸡蛋和螃蟹,三者的组合绝对是餐桌上一道让你难以忘怀的和舔手指的美味。
用料
梭子蟹 | 4只 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
葱段 | 若干 |
料酒 | 适量 |
普通豆瓣酱 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 若干 |
味美简单的螃蟹炒酱的做法
先将鸡蛋打成蛋液备用
葱切段、姜和蒜切片备用
买来的新鲜活蟹洗净
将洗净的蟹去壳,身子分成两半
锅中倒油,放入葱姜蒜爆锅,炒出香味时倒入普通豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒
酱翻炒出红油时倒入鸡蛋液进行翻炒
待鸡蛋液成型后放入洗净的螃蟹继续翻炒,同时倒入了解去腥,并加入适量清水,盖上盖子焖15分钟,待汤汁收没出锅
出锅开吃
小贴士
1,豆瓣酱上,郫县和普通的两个都可以用。
2,炒螃蟹的时候一定要添点水,不然容易糊锅。
3,鸡蛋可加可不加。
4,最好是活蟹,味道更好。
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