孙红雷最爱的“赛螃蟹”,做法很简单,轻松炒出一盘螃蟹味
🌟“赛螃蟹”是一道传统特色名菜,用不同食材模拟出螃蟹的味道。今天为大家分享用鸡蛋为主要材料,做出螃蟹的鲜美滋味,做法也非常简单,保证一学就会。
🌟在《向往的生活》中,黄磊用鸡蛋做了一道“赛螃蟹”,孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”‼️
用料
鸡蛋2个,咸蛋黄2个,杏鲍菇适量 | |
姜1小块、葱花适量,生抽1勺、香醋1勺、白糖适量、盐少许 |
孙红雷最爱的“赛螃蟹”,做法很简单,轻松炒出一盘螃蟹味的做法
准备两个小碗,把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中备用。
接下来处理杏鲍菇,将杏鲍菇切成小段,然后在锅中烧开水,将杏鲍菇放入沸水中焯烫1分钟捞出备用。熟的咸鸭蛋,用汤匙碾压成泥状
将焯好的海鲜菇加入蛋清中,再加入少许盐,将蛋清打散搅拌均匀。同样将碾碎的咸蛋黄加入蛋黄中,搅拌均匀,因为咸蛋黄本身有咸味就不需要再额外放盐了。
炒锅内烧热油,将蛋清和杏鲍菇混合液缓慢地倒入锅中,中小火搅拌至蛋清凝固,
倒入一半调好的料汁,盛入盘中。接着我们要调一个“赛螃蟹”的灵魂料汁,准备一个小碗,加入切碎的姜末、一小勺生抽、一勺香醋、半勺糖搅拌均匀。
盛盘备用
锅中再加少许油,油热后倒入蛋黄混合液,中小火搅拌,
蛋黄凝固后盛出铺在炒好的蛋清上,淋入剩余的料汁,再撒些葱花装饰即可。
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