无蛋腥味的西红柿炒蛋
我从小不喜欢吃有腥味的东西,鸡蛋有腥味也不吃.但是西红柿炒蛋炒得好真的美味,炒得不好就有很浓的蛋腥味很难吃.所以经过多次试验,找到了让西红柿炒蛋没有蛋腥味的方法.
我摆的这张图片里的西红柿炒蛋没有做好,用的是错误的方法,不那么美观,下次重做后再重拍.
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 2个 |
无蛋腥味的西红柿炒蛋的做法
西红柿切成小丁状,比切成片状更加入味.(为什么用三个西红柿是因为西红柿的味道浓能掩盖蛋腥味,所以西红柿的数量最好大于或者等于鸡蛋的数量)
锅中加入少量油(不要加太多,西红柿吸油,炒鸡蛋还得用油,油多不健康),加入西红柿,大火开始炒,
炒到出汁5分熟后就捞出,(炒到出汁能让西红柿充分散发香味,以此掩盖蛋腥味)
将鸡蛋打散,锅中再加入油(比炒西红柿的油多点),大火烧油,(要烧热后),加入打散的鸡蛋,用筷子在蛋液中间慢速转圈圈,(这样能让鸡蛋更成型好看,而不是死板的鸡蛋块),炒到蛋液凝固即可,捞出入碗.不要炒久了,炒久了鸡蛋口感会偏老
这时再将西红柿加入锅内(怕粘锅可再放少量油或者放水),加入鸡蛋,翻炒,加入适量盐,和少量鸡精(西红柿炒鸡蛋加鸡精才是真的美味),有番茄酱可以加极少量番茄酱(不要加多了,会太酸),再翻炒一下,假如过干可以加点水煮一下,最后出锅,撒上一点葱花
解释:另一种方法,是炒西红柿时加入适量水,再加入蛋液,像煮蛋花一样,以为这样鸡蛋会更嫩,但是却会不是很成形.鸡蛋不成形也会腥,不成形的话汤汁会变成黄白色的,因为蛋液没凝固变成汁了,这样吃起来较腥,看起来也很恶心.所以要用上面的那种方法,不要用这种煮蛋花的方法.
成品
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