西红柿炒蛋家常味酸甜番茄炒蛋
每个人心中都有属于一道她自己的西红柿炒蛋。妈妈在家里都是酸甜口味的,我在福州呆了七年,喜欢上老酒加菜和味道。习惯了加点儿老酒,酸甜口,老酒增香。第二故乡心里的味道。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
食醋 | 适量 |
老酒 | 一瓶盖 |
西红柿炒蛋家常味酸甜番茄炒蛋的做法
两个西红柿,中等个头。三个蛋,我用的是土鸡蛋,相对小一点。
西红柿对半切,去蒂。先左边斜切一刀。
右边再补上一刀。哈哈哈,这描述令人遐想啊
这样轻轻松松就把西红柿和蒂给去掉了,吃起来更爽。
切瓣
准备适量的糖和食醋,白醋也可以,我喜欢用陈醋,颜色更好看,也是习惯了。
鸡蛋顺着一个方向用筷子搅打均匀。
冷锅热油,有白烟时证明油温够了,将鸡蛋倒入翻炒。
加入西红柿翻炒。再加一点儿水,我喜欢吃稍微有汤汁的,浇饭特别好吃。
加入糖和醋,轻轻翻炒。
放盐。基本上都是按照个人口味轻重去添加,所以如果摸不准咸淡的可以慢慢加,边加边尝,这是最保险的方法了。
我的秘诀在这里,一瓶盖的老酒。一闷,味道立马升级。稍微在咕噜一会儿,就可以装盘了。
一份西红柿炒蛋就着白米饭,就好满足啦。
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