油泼辣椒油&香麻辣花生米

家里常备的万能辣椒油系列！往往都是花生米先掏空，因为越泡越香脆。所以，我们家消耗的不是辣椒油，消耗的是香麻辣花生米。

用料  

油泼辣椒油&香麻辣花生米的做法  

1. 普及一下量勺知识。汤勺=汤匙。茶匙还是茶匙。

2. 辣椒碎4汤勺，辣椒段4汤勺（香脆），青麻椒碎1汤勺（放在顶部），香白芝麻2汤勺（买炒过的更好些），盐1茶匙，糖1茶匙，倒在一个可以耐高油温的碗里。（按量勺用量，不同食材重量有别）

3. 辣椒碎

4. 辣椒段

5. 碾碎青麻椒的石头臼

6. 碾碎的青麻椒（辣椒油的灵魂食材）

7. 热油：热到油烟慢慢升起来，就是最佳时间，没有油烟，辣椒油香辣欠缺，油烟大了，辣椒油发苦。边倒油边搅拌，如图。

8. 香麻辣味浓郁满屋

9. 准备花生米

10. 有了空气炸锅，花生米变的简单，400Ｆ华氏温度，大约200C摄氏度，第一面4分钟，拿出来翻摇一下到第二面，3分钟。时间跟花生品种有关，差别也就1-2分钟的距离。

11. 花生米一定要放凉后才香脆，这时候倒入辣椒油内，越泡越香脆。

12. 汤面，汤粉，拌面，拌粉，稀饭，干饭，凉拌菜，酸辣土豆丝，不要提前放，装出一碟，就当是蘸料，随吃随取，否则花生米遇到水汽，就不香脆。