教你做黄豆炖猪蹄,酱香十足还下饭,黄豆软软糯糯好吃停不下来
前几天去菜市场买了半只猪蹄,配上家里上次没用完的一些黄豆,做了一份黄豆炖猪蹄,超级好吃。半个猪蹄67块钱,虽然买的时候挺肉疼的,但是吃的那一刻感觉都是值得的!吃的超级满足,炖好的猪蹄香气十足,软软糯糯超弹牙,真的越吃越好吃,越吃越停不下来。这次没有用老抽来上色,炒的糖色,做出来的成菜颜色真的太好看了,食欲感满满的。黄豆也特别下饭,加了几颗辣椒特别入味解腻。
用料
猪蹄 | 半只 |
黄豆 | 2把 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 2根 |
啤酒 | 1罐 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 1小把 |
八角 | 2个 |
陈皮 | 1小块 |
食用盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
教你做黄豆炖猪蹄,酱香十足还下饭,黄豆软软糯糯好吃停不下来的做法
黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯,泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。
猪蹄放入锅中,加入姜片和小葱,1勺料酒,大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下,有助于去除细毛和皮腥味。
大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫,只到锅里汤汁比较清澈,煮10到15分钟左右,然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。
锅里放入食用油,放入敲碎的冰糖,不停翻炒,冰糖会慢慢融化,最后到枣红色的状态就可以了。
放入焯水后的猪蹄,翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。
然后放入一罐啤酒,适量的清水,水量要没过猪蹄,加入生姜片,2颗八角,1小块桂皮,2勺食用盐,大火煮开转小火。
放入泡发好的黄豆,加入3颗干辣椒,盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。
汤汁所剩不多时尝一下味道,根据个人口味适量调整,最后大火收汁就可以了。
一道酱香浓郁,好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了,想对比猪蹄,我更喜欢吃里面的黄豆,吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润,吃到嘴里粉粉糯糯的,越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。
小贴士
1、烧过的猪蹄一定要用清水洗干净,烧焦烧糊的部分可以借助刷子或者钢丝球。
2、焯水后的猪蹄泡冰水肉皮部分会更Q弹。
3、炒糖色最好是小火,不停观察。如果火候不够会比较甜,炒过了吃起来会发苦。
4、放几个干辣椒口感会更丰富一些,不喜欢的可以不放。
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
相关文章
- 酸甜软糯!好吃到停不下来的糖醋土豆拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯的黄豆炖猪蹄的做法和图解,软糯的黄豆炖猪蹄怎么做更好吃
- “黄豆炖猪蹄”香浓软糯,百搭不厌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红豆糯米饼,软糯香甜,好吃到停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯Q弹猪蹄炖黄豆(新手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 适合5岁以下、80岁以上软软糯糯的黄豆焖猪蹄,来了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯下饭的黄豆焖猪蹄的详细做法,软糯下饭的黄豆焖猪蹄做法技巧
- 喷香软糯的黄豆焖猪蹄的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯糯的猪蹄黄豆煲的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 话梅白芸豆~软糯香甜,真的停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法