自制脆皮雪糕(芒果,奥利奥)
用料
奶油 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 10克 |
细砂糖 | 5克 |
巧克力 | 60克 |
奥利奥 | 1块 |
芒果 | 1个 |
黄油 | 5克 |
自制脆皮雪糕(芒果,奥利奥)的做法
准备好原材料
取芒果
芒果肉留一些切成小块,其余放榨汁杯榨成果泥
蛋黄➕牛奶➕白砂糖打发,白砂糖分两次放,不要打过了
奶油➕白砂糖打发,白砂糖分2-3次放,每次少放点,不要打过了
打好的奶油里加入芒果泥搅拌均匀,再将蛋黄液混合后搅拌均匀
放入裱花枪或者裱花袋,没有可以放塑料袋剪个小孔,不过比较浪费,再不行就直接上勺子🥄
装入磨具,先铺一层混合液,中间放入之前留的芒果小丁,再放一层混合液,放到盖盖子的下面,然后震平放冷冻室,冷冻之前4小时后取出脱膜。
巧克力和黄油隔水加热
搅拌成这样关火,加入牛奶,脆皮的薄厚全看牛奶的多少,加多了成流动样就薄,少加点脆皮就厚一点
取一个奥利奥,把中间的夹心去掉,然后掰成小块,我这个有点大了,可以比图中再小点
脱膜后还挺像那么回事,然后裹上巧克力外衣,凉一下就成脆皮啦
将奥利奥碎和巧克力酱混合放入杯中,我没有放入杯中,放在了碗里待温度降低一些,但不凝固,用勺子或者刮刀抹上去,找一块泡沫塑料,裹一个插到泡沫塑料上凉一下,再进行下一个,然后放入冰箱里稍微冷冻一会儿就可以吃啦~
小贴士
第一次做雪糕,没有经验,材料都是小心放的,有点少,刚够做3个雪糕,大家做的时候蛋黄可以用4个,巧克力选浓度高点的会更细腻,放模具进冰箱之前记得把模具下面的水擦干。
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