小米醪糟
第一次上传菜谱,醪糟还没发好,先上传一半吧,出酒之后再上传成品
用料
小米 | 150克 |
酒曲 | 1克 |
小米醪糟的做法
我用了150克小米,加水没过小米,浸泡一夜
倒掉泡小米的水,重新加水,同样是没过小米一点
翻动小米饭,晾凉,或者晾到温热,不能太热,会烫死之后的酒曲
(我的酒曲是🍑宝随便买的块状酒曲,买回来之后弄碎装瓶)酒曲不限品牌,可以买自制的或者品牌袋装的。150克小米,我用了1克左右酒曲
盛小米饭的碗不能有生水或油花
酒曲洒在小米饭表面,加三分之一小碗凉白开,拌匀(要凉白开,不能是生水或者开水)表面压平
扣一个小缝,尽量宽些,这条缝的目的是为了观察出酒情况,没啥具体要求。小米蒸熟很松散没粘性,这条缝隙的宽度我已经尽力了
盖好盖子封好,等着发酵吧,具体时间要看发酵温度。两三天看一下,出酒了就好了
今早拿到车里,在车里放了十个小时,打开已经能闻到酒味了😁 夏天的车里真是发酵的好地方
期待出酒吧完成~
小贴士
蒸熟小米饭之后用的所有器皿,都不能沾生水或者油
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