猪油版自制蛋黄酥

心血来潮就尝试一下

用料  

猪油版自制蛋黄酥的做法  

1. 油皮和油酥所需材料准备好

2. 揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

3. 油皮按30克，油酥按20g分成差不多大小的剂子

4. 油皮上下左右擀开，不要来回擀，包入油酥

5. 擀成这样，从上往下卷起

6. 盖上保鲜膜，准备馅料

7. 鸭蛋黄表面喷上白酒，烤箱预热放入，烤6分钟，不烤出油拿出

8. 豆沙按18g分成16个相等的剂子

9. 包入鸭蛋黄，放一旁备用

10. 20分钟左右，把卷好的面团拿出，上下各擀一次，不要来回擀

11. 从上而下卷起，像这个样子，盖上保鲜膜再次放一旁醒20分钟

12. 拿出大拇指中间按下去，两个角重合，上下左右擀开，包入馅料，用手的虎口收紧，避免空气进入

13. 包成这样的大白胖子

14. 包好排好，蛋黄用刷子表面上色，撒上芝麻

15. 烤箱180℃预热，烤40分钟

16. 等待中～

17. 叮～～出炉啦

18. 好咯～放一旁晾凉

19. 切开看看～很酥，成功！

20. 包装好，饿得时候就可以当零食吃啦😄

小贴士

1.擀的时候不要来回擀，上下左右各擀一次就可以了
2.用虎口慢慢收紧，不要包入空气就可以了，不然烤得时候会炸开