萝卜猪肺汤(含猪肺处理方法)
这其实是第二次做猪肺汤了,第一次猪肺没洗干净相当失败,汤汁浑浊,腥味重。因此做猪肺汤最重要的真的莫过于【洗猪肺】这道工序了。
秋冬天喝猪肺汤利于润肺止咳,非常滋补的时令汤~这次因为买的霸王花干和南北杏还没到,所以做个简单的猪肺萝卜汤~
洗猪肺的图有点血腥恶心,请保持一颗求知的心看下去。
用料
猪肺 | 切小块或条状 |
萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量,怕腥可以适当加多一点 |
白米醋(洗猪肺用) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
八角 | 一颗 |
萝卜猪肺汤(含猪肺处理方法)的做法
拿到猪肺后找到喉管,往里面注水,使肺叶涨大。
肺叶涨大N倍后,挤压肺也,让脏水从喉管排出。
此处【步骤一步骤二重复2-3次】。将肺叶切成小块。
这里的是关键点1:
1、看到有喉管的地方就把喉管剪破,方便后续继续清洗
2、剪得稍微小块一些,但也不要太小,猪肺受热后会缩小的。所以 看见喉管就请尽情的剪剪剪
切好后放入的肺块和姜片一起冷水下锅煮,加白酒或者料酒均可。
煮熟后捞出,倒入清水中,加入少量的白米醋+盐对猪肺进行揉洗。
好了,此刻是洗猪肺的关键点2:
1、使劲揉洗猪肺,煮熟了也会有很多脏东西被揉出来的。
2、重复【步骤五+步骤六】至少两遍
3、什么样的猪肺算是洗好了?【当猪肺在步骤六清水中揉洗时,盆中的水不再有杂质沉淀。就算洗干净了】
4、这两个步骤重复进行至少两次,真的真的真的不可以偷懒。洗好猪肺后就可以将姜片+猪肺+萝卜+水+八角放入锅中炖煮了。至少水开后小火炖煮1小时。出锅前5分钟放入盐+白胡椒粉调味。
如果你不乖乖的认真的洗猪肺,你将得到如图的浑浊的汤。这是我不好好洗猪肺的后果。
这是认真洗猪肺的成功的清澈的汤。对比一下就很明显了。祝大家成功。
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