蒜蓉粉丝虾 蒜蓉汁熬煮,减少吃蒜后的口气问题
勺子是家用普通的吃饭的小勺子,一般情况一勺液体类似于醋、酱油、水是6g,一勺糖或者盐是15g
用料
带头鲜虾 | 500G 1磅 |
去皮大蒜 | 50G(大概是一头蒜左右的量) |
油 | 24G 4勺 |
生抽 | 36-40G 6-7勺 |
豆瓣酱 | 1勺(可选) |
糖 | 10-15g 1勺 |
水 | 30G 5勺 |
粉丝 | 2小把 |
蒜蓉粉丝虾 蒜蓉汁熬煮,减少吃蒜后的口气问题的做法
虾买回来以后,清水洗净,剪去虾须和虾腿。
从虾的倒数第一节处开始,挑除虾线;
粉丝拿水泡开;2、给鲜虾开背的话,建议使用剪刀从头部开始剪开虾壳,然后再拿刀将虾剖开成为两片;
PS:如果直接使用刀剖开虾的话,容易因为打滑而伤到手,剪刀的步骤依据个人习惯可选;剖开的虾肉,再用刀斜着在虾背上切几刀,防止蒸熟后虾肉卷起;
大蒜去皮,剁成蒜蓉。
生抽、糖、水调成汁;冷油、蒜蓉和豆瓣酱一起下锅,开中小火,将蒜蓉煎成金黄色;
可以闻到蒜蓉的焦香味时,倒入刚刚调好的 酱汁,大火熬开,放置温热备用;
PS:熬煮好的酱汁需要比平时稍微的咸一些,尝过后根据个人口味选择要不要再加盐;粉丝均匀的铺在盘子底部,
每一枚虾的后背上均匀的倒上一些蒜蓉汁,头外尾内的围着盘着摆成圈,铺在粉丝上;大火蒸制10分钟左右,至虾完全变色即可。
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