家常万州干溜杂酱面

太多太多吃货问我这道祖传干溜杂酱的做法了，干脆记录一下你们自学吧

用料  

家常万州干溜杂酱面的做法  

1. 炒哨子
   最关键的第一步，杂酱面是否好吃的重点
   一斤肥瘦各一半的猪前腿肉。分开剁碎。再备好姜末，豆瓣剁碎，蒜末葱花备用。
   
   开炒：
   肥肉熬油，捞出油沼，放入瘦肉，加一点点菜油，小火炒（油把所有肉淹没），炒制油清亮亮的感觉后，放入刚捞出的肥肉，再炒制几分钟后，加入豆瓣沫、姜末、柱侯酱（没有的话甜酱可代替），再炒几分钟（豆瓣炒出香味），加入少许味极鲜、味精、鸡精、胡椒粉，调少许豆粉浆勾芡，起锅。
   
   

2. 姜蒜水
   
   姜蒜剁碎，加开水和盐调制备用，作为打底佐料。

3. 打佐料：
   
   碗里放入少许盐 味精 味极鲜，姜蒜水汤勺两勺（图中还没加姜蒜水）

4. 猪油提前放入佐料中

5. 面条起锅，放入肉哨，撒上葱花！收工！

6. 美美吃起来