家常溜肉段
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老公由小厨变大厨的惊艳一步,在饭店都没吃过这么好吃的溜肉段。步骤先写出来以防以后忘掉✌️
用料
猪肉(里脊或五花肉均可) | 200g |
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
青椒 | 一只 |
胡萝卜 | 半根 |
酱油 | 2勺(普通小勺) |
料酒 | 1勺(普通小勺) |
盐 | 盐勺半勺(调料用勺) |
糖 | 1小勺(调料用勺) |
葱 | 半根 |
大蒜 | 半瓣 |
家常溜肉段的做法
猪肉切小块,放入半勺酱油,一勺料酒,小半勺盐腌渍10分钟左右。
制作淀粉水,待淀粉沉底后将多余水倒出,放入淹好的肉段,抓匀。
热锅下油,待油温五分热时倒入肉段,炸至金黄捞出。然后大火放入肉段复炸半分钟左右,捞出备用。(此时可将切好的辣椒和胡萝卜放入锅内炸熟,防止后面炒不熟)
调汁。一勺半酱油,放入适量的葱蒜末,一小勺糖,半勺盐,放入一点点淀粉,加入小半碗水。
锅内放少量油,将调好的汤汁下锅烧至粘稠后倒入肉段和辣椒胡萝卜,待肉段均匀裹上汤汁后捞出,溜肉段完成。
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