四川杂酱面(家常版)
四川人对于杂酱面的热爱,大概相当于酒鬼对于酒的热爱。人在他乡,忆起家乡的味道,杂酱面则非她莫属了。
我的手机里保存了一张几年前回到老家吃的杂酱面的照片,手机照片清理了好多回,也没舍得删了这张,这是一种情结。
如今于我,对家乡的思念,尽在这一碗面里了。
用料
猪肉末 | 100克 |
甜面酱 | 一小勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
面条 | 三两 |
豆苗 | 一把 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 4瓣 |
小葱 | 3根 |
四川杂酱面(家常版)的做法
准备以上食材(猪肉末,苗条,葱末,豆瓣酱,甜面酱豆苗),注意猪肉不要剁得太碎哦。
锅里放少许油,油温5成热时把肉沫放入炒香,肉沫微黄为止。
加入豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,炒出香味(注意甜面酱的度,不要放太多会黑乎乎的)
加开水,以没过肉粒多一点为准,盖上盖子焖几分钟,直到水快干了为止。
加入适量水淀粉,大火收汁。
肉酱做好啦
锅里烧一大锅水准备煮面
开始调汤碗:碗中加入蒜末,葱末,辣椒油,醋,酱油,花椒面,猪油一小坨,鸡精。锅中水开下面条
将面汤舀两勺到汤碗中调匀
面条起锅放入汤碗
面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟,放入面碗,加上肉酱,呼哧呼哧开吃吧!😍
小贴士
1、苗条不要煮得太久,7分就好
2、汤碗里的佐料随个人喜好,反正我今天是辣死了
3、看这个菜谱的都是仙女😘
4、会下厨房的男人都是男神~😜
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