超简单~家常版臭豆腐
本来我是从来都不吃臭豆腐的,有一次饭后散步,经过卖臭豆腐的路边摊,没有按捺住好奇心尝了一口之后…内心OS:哎呀真香啊!我前面二十几年都错过了些什么!!
但是不放心路边摊用的油,而且十块钱一份才那么5片!后来就自己琢磨着在家做。
试过两种做臭豆腐的方法,一种是直接用“臭豆腐生胚”做,另一种是用“老豆腐+臭豆腐乳”来做。
第一种相对来说臭味会更直接,因为它是从里到外散发的臭。但考虑到大部分地区可能买不到,所以就有了第二种方法。
第二种虽然也很臭,但毕竟是裹在外面的酱汁赋予的臭味,应该大多数人会更容易接受一些,也是家庭做臭豆腐常用的方法,今天分享给大家。
用料
油 | 适量 |
老豆腐 | 1块 |
臭豆腐乳 | 3块 |
孜然粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
生抽/酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
超简单~家常版臭豆腐的做法
老豆腐切片,大火炸到两面金黄。注意豆腐不要切太薄,个人觉得口感会更好。
找一个大碗,加孜然粉、椒盐、辣椒面、小米辣、鸡精、白糖、白芝麻。根据口味添加,不喜欢的或者家里没有的调料可以不放。泼一勺滚烫的油,香气就出来啦!
加点生抽/酱油、蚝油,霍霍均匀。
根据口味加几块臭豆腐乳,喜欢臭味重一点的还可以倒点汁。霍霍均匀尝一下味道,觉得咸的话可以加点开水。
把炸好的豆腐拌进去,均匀裹上料汁。用勺子或筷子把豆腐戳开来,会更入味多汁。
撒上葱花和蒜末,霍霍均匀就可以开吃啦!不喜欢生蒜口感的,可以在泼热油前就加入。
外皮酥脆,内里嫩而多汁,真的太香了~不输路边摊!不过温馨提示嗷,在家里做臭豆腐,最好是在家里人都喜欢吃臭豆腐的前提下做,不然~可能会影响家庭和谐哈哈哈哈。
小贴士
1⃣️老豆腐不要切得太薄,全程大火炸,炸的时候注意火候。
2⃣️调料用量根据自己的口味调整,最好少量多次地放,不要一次加太多,如果不小心咸了,可以加点水。
-
不用洗面版的自制凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
不是原创哈,跟着其他美食博主学的,无需琐碎的洗面醒面的繁琐流程,第一次做就成功啦~🫗建议用面包机或厨师机揉面,10分钟即可。如果没有以上工具,可以用筷子或搅蛋棒揉,就是费力一些,揉到面具有黏稠感,大约也得10多分钟。🫓用高筋面粉更容易出筋,普通中筋也可以,就是需要多...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
简易免洗凉皮的做法和图解,简易免洗凉皮怎么做更好吃
用料澄粉和面粉3比7比例水1.8倍澄粉也是小麦淀粉90克面粉210克水1.8540克盐3-5克简易免洗凉皮的做法90克澄粉,也叫小麦淀粉210克面粉5克盐540克凉水慢慢加凉水混合过筛两次凉皮锣锣刷油,锅内水微微沸腾放入,停留1分30-1分40秒左右,出锅,做了九张配上喜欢的配菜,香油,...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...