7寸中空酸奶戚风（失败案例）

60克牛奶和20克油烫面，底层烤盘上放模具，盖锡纸160℃烤25分钟，撤掉锡纸150℃烤25分钟

熟了，震模塌陷，脱模缩腰，不回弹。

蛋糕太重，水分太多，惨败，但很好吃，能拉丝的手撕蛋糕。

失败分析：
1.烫面温度过高，蛋黄糊有面疙瘩，增加了过筛步骤，面粉糊化太多导致吸水性过高，湿性材料比例增加，蛋糕自体太重;

2.烘烤温度偏高，蛋糕糊发的太快;

3.锡纸不应在蛋糕表面定型后再撤掉，影响蛋糕回落，导致糕顶下面是空的。


无油的酸奶戚风能成功，加了油 烫了面反而翻车，真是的气死了

用料  

7寸中空酸奶戚风（失败案例）的做法  

1. 主要问题应该在烘烤上

2. 卖相不行，挺好吃

3. 缩腰

4. 竟然做出了拉丝分层

5. 默默地做了一些吃的，再自己默默地吃掉然后胖20斤。