7寸原味中空戚风蛋糕
想做中空蛋糕很久,新败了一个模具回来,做出来的造型非常的好看。
用料
低筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
橄榄油 | 60克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 4滴 |
7寸原味中空戚风蛋糕的做法
准备所有材料
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
再加入过筛后的面粉,用蛋抽翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊很细腻,提起蛋抽滴落状态
分三次加入砂糖,用打蛋器把蛋白打偏干性发泡,这个蛋白状态做的戚风比较好吃,口感不会太干。
先将1/3蛋白到蛋黄糊翻拌混合。
均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
混合好的面糊倒入模具,抹平,在桌上轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱150度,50分钟即可,烤好后的蛋糕取出来轻振两下,倒扣直到冷却,然后脱模
小贴士
1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2.蛋白如果新手无法掌握,也可以打至直角干性发泡状态。
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