生瓜猪肉饺
生瓜就是西葫芦,茄瓜什么的,叫法不一样咯。生瓜鸡蛋、生瓜猪肉饺子都好吃
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉 | |
生瓜 | |
盐 | |
五香粉 | |
味精 | |
鸡蛋 | |
食用油 | |
酱油 | |
葱 | |
姜 | |
花椒粉 |
生瓜猪肉饺的做法
面粉加水和成面团。可以稍微和硬一点,夏天嘛~~如果太软了就加面。然后盖上湿布放在一边醒着。
把猪肉先切小块,然后加入葱姜剁成肉馅。放到盆里加入少量酱油、五香粉、味精拌匀。(先暂时不放盐)
拌匀肉馅以后再肉馅上放花椒粉,然后在锅中烧少量的食用油,油热了以后浇在肉馅上。拌匀。(这步必不可少啊,这样才特别香)
等肉馅凉透了以后,往肉馅里打一个鸡蛋,拌匀。一定要凉了再打,刚浇完油打进去的话,鸡蛋就熟了。
下面处理生瓜。把生瓜洗净,擦成丝,中间的生瓜瓤就不要了。我妈说放进去不好吃,所以我也从来没有放过。擦成丝以后撒盐按摩一下,让生瓜出水。
生瓜水出的差不多了就可以捞起来用手把水挤干,一定要挤干,不然一会绊到肉馅里,馅就会特别稀,不好包了。
把挤干水分的生瓜丝切碎,再挤一遍水后加入肉馅里。拌匀。这个时候可以尝一下味道,如果偏淡再加盐。
肉馅准备好以后就可以开始擀饺皮包饺子了。
煮饺子的时候因为饺子馅里加了鸡蛋,所以就算饺子皮破了,馅也不会散开。棒棒哒
小贴士
1、肉馅我一般都用手剁,总觉得机子打出来的不够香
2、浇油和加鸡蛋必不可少
3、如果油烧多了,可以用来泼一点油泼辣子,吃饺子特别香。
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