饺子篇~丝瓜猪肉虾仁水饺
现在正是丝瓜丰收的季节,朋友从农村捎回来了好多,新鲜翠绿,今天就用它包饺子喽!
用料
猪肉 | 250克 |
虾仁 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 1小把 |
尖椒 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
面粉 | 450克 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 少许 |
饺子篇~丝瓜猪肉虾仁水饺的做法
五花肉洗净剁成肉馅,加入1勺料酒、1勺十三香、2克盐、1勺蚝油、葱姜末、2勺生抽腌制20分钟,然后用烧开的热油烹一下,充分激发出五花肉香!
丝瓜去皮先切片、切丝然后切成小丁,尖椒去籽也切成小丁,加入少许盐腌出多余水分,鸡蛋打散放入油锅炒成小碎块,木耳泡发切成碎丁!
盆中放入肉馅、木耳、鸡蛋碎、丝瓜碎搅拌均匀备用,虾仁取出虾线,切成小丁加入2克蚝油,少许胡椒粉腌制一下,包之前加入馅料中,再加入1勺鸡精、1勺香油,馅料完成920克!
盆中放入面粉,加入少许盐、1个鸡蛋,用清水活成光滑面团盖保鲜膜醒半小时!
醒好的面团揉成长条分成等份剂子,擀饼包馅,捏成自己喜欢的饺子形状!
锅中放水水开放入少许盐。下入饺子煮至三开,中途加两次冷水,待饺子浮起盛出即可!
小贴士
丝瓜一定提前用盐腌制一下撰出多余水分!
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