老豆腐炒小青菜
豆腐
是我老公的情人
用料
老豆腐 | 块 |
小青菜 | |
小葱 | |
鱼露 |
老豆腐炒小青菜的做法
豆腐切薄片
小葱切段
小青菜清洗干净沥水青椒切细一点长条
热锅冷油,放点盐,放点盐,放点盐(这样煎出来的豆腐比较入味),大火煎
重要:放盐,这时候煎豆腐不需要中小火煎多香,因为煎久了豆腐会比较老,如果喜欢吃那种的可以中小火慢慢煎要注意大火煎的很快,一会就煎的微黄,翻面,稍微煎一下。(煎久豆腐比较干)
锅倾斜一下,油会聚集在一边,加入小葱,青椒扁香。加入雨露,没有雨露的加入生抽
(小葱一定要加,是灵魂,很香
不吃青椒的可以不加青椒)加入小嫩青菜,尝下味道,不够咸加点盐,基本我前面加盐煎豆腐,后面又加鱼露就可以了
技巧:因为豆腐容易烂,加入青菜,盖锅盖,小青菜一会就断生了,会掂锅的翻一下,不会的轻轻用筷子或者锅铲翻动一下即可啾啾啾,青菜还可以再炒嫩一些。
我洗盘子,火关没及时装起来
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