免揉·全麦坚果面包

比起传统的方法，免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积。除了做起来省时又省力，还能解决没有厨师机、面包机的尴尬。

这款加了全麦粉的面包有经典的独特麦香，不仅低油低糖，还有坚果的油脂香气在口中四溢。

细细品尝，香甜有嚼劲，还能搭配蔬菜水果肉类等沙拉一起食用。

⚠️配方里的水不要一下子全加，预留20～30克出来根据面团情况再添加。

用料  

免揉·全麦坚果面包的做法  

1. 准备好所需食材·黄油提前融化·坚果改刀

2. 面粉内加入酵母，混合均匀。

3. 加入融化的黄油、蜂蜜、白糖、盐混合均匀

4. 将葡萄干、坚果粒加入混合均匀。
   
   我放了盐焗杏仁、盐焗开心果、炒香的黑芝麻，葡萄干

5. 加入适量清水
   ⚠️面团水量自行控制，建议少量多次加水，预留水：20～30克

6. 刮成面絮·这就是为什么一开始需要预留出水的原因，避免一次加多。

7. 揉成光滑不粘手的面团（面光、手光、容器光）⚠️如果水份加多了，加入适量面粉揉成光滑面团（比例：100克面粉+1克酵母）

8. 将面团盖上保鲜膜或盖子，常温静置30分钟

9. 30分钟后放冰箱5~6度冷藏一晚，发酵至1.5～2倍大。

10. 送入提前预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烤30-35分钟即可。上色深加锡纸。

11. 隔天，取出面团，排气，整形。放烤盘上继续发酵至2倍大。（⚠️冰箱没发大也没关系，继续这一步即可）
    
    最后在发酵好的面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉，顶部划你喜欢的纹路。

12. 加了多多的黑芝麻、核桃、腰果仁～口感有韧性，慢慢吃会越来越好吃。

13. 这个是没加黑芝麻的～

14. 内质还是不错滴～

15. 这款面包的回弹性还是不错滴

16. 这款是全高粉+黑芝麻的

17. 低糖低脂-免揉坚果面包

18. 如果不喜欢单吃，还可以酱紫👇
    
    在面包片上铺适量的生菜、挤上少许，再铺上熟鸡蛋、培根、表面撒上黑椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。

19. 或者酱紫👇
    
    “牛扒欧包”牛扒用铁铸锅煎熟，切粒备用（7～8分熟也不错）
    
    铺上生菜（苦菊、紫甘蓝也可以）
    
    摆上煎好的牛扒肉粒，浇上沙拉酱，撒点黑椒粉，完美～

20. 丘比的这个沙拉酱个人推荐一下。用来做肉类的沙拉口感很不错。

21. 这个也推荐一下，我觉得用来做蔬菜、水果沙拉是很不错滴。

小贴士

1、因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。
2、这款面包不用手工揉面，一个和面盆加一把刮刀，拌拌面团、整整造型即是要做的全部工作，其它的就是等待。我们可以提前一个晚上拌好面团，第二天上午烤，不需要占用大段时间，特别适合周末做早餐。