脆皮炸鸡吖
用料
鸡翅 | 5个 |
腌料 | |
黑胡椒 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
姜丝 | 适量 |
耗油 | 适量 |
牛奶 | 淹没鸡翅即可 |
裹粉 | |
玉米淀粉 | 1份 |
面粉 | 2份 |
黑胡椒-盐-花椒粉 | 依个人口味添加 |
裹浆 | |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 半个鸡蛋液的量 |
裹粉 | 液体量的一半 |
甜辣酱 | |
韩式辣酱 | 1份 |
番茄酱 | 1份 |
蒜蓉 | 0.5份(可不添加) |
黑胡椒 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
脆皮炸鸡吖的做法
鸡翅解冻,给它们洗个澡,沥干水分
取一把叉子,扎它;每个鸡翅两侧斜切三刀
盐、黑胡椒、耗油适量,加入姜丝
给鸡翅们做充分🐴杀🐔,按摩到位
腌几个小时
(我腌忘了大概在冷藏室里放了三个小时)加入牛奶,搅和搅和
鸡翅在冷藏室泡牛奶浴,过夜腌制鸡翅时顺便熬酱
不粘锅放蒜蓉炒出香味,放1:1辣酱和番茄酱(根据个人口味调整比例)
加入黑胡椒及砂糖
调到自己喜欢吃的味道,熬浓郁,盛出
可密封放冷藏室保存裹粉:
玉米淀粉:面粉→1:2,加入盐、黑胡椒、花椒粉搅拌均匀
·注1: 裹粉量要稍多些,后续需要使用一部分制作裹浆
·注2: 直接吃原味鸡,盐、黑胡椒及花椒粉需要放足量;鸡肉蘸酱的话,调味的粉类需要减量裹浆:
打散一只鸡蛋,加入半个鸡蛋量的牛奶(腌制鸡翅的就可以),搅和搅和
加入液体一半量的裹粉,搅和搅和鸡翅沥干(记得去掉姜丝),均匀沾裹浆
沾好裹浆的鸡翅扔进裹粉里,两面各按几下,轻轻抖掉多余粉类
油烧热,筷子放进去周围起小泡泡就可以了,放入依次沾好裹浆裹粉的鸡翅,中小火炸至金黄捞出油温降下来再复炸一遍,
隔壁的小孩儿开始给我哭
好了可以吃了😜
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