脆皮炸鸡块
自己做的,美味炸鸡块
用料
鸡胸肉 | 500克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
蒜粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白辣椒粉 | 适量 |
麻辣鲜 | 适量 |
清水 | 适量 |
中筋面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 100克 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 适量 |
脆皮炸鸡块的做法
鸡胸肉洗净晾干水分,分片,切块
加配方中的 糖,盐,蒜粉,生姜粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,麻辣鲜,清水拌匀
腌制2小时以上调制裹粉:
中筋面粉+玉米淀粉+小苏打+盐
搅拌均匀挑出1/3的调制裹粉,加一个鸡蛋,加纯牛奶,搅拌成面糊糊状,像酸奶状态就差不多了
然后把腌制好的鸡肉,在面糊糊裹一遍,再到自制裹粉里沾一遍,反复按压几遍(正反都要按压)
再静置2~3分钟不沾锅,起油锅,中小火
把筷子插到油里,冒泡泡就能炸鸡块了
炸鸡块之前(抖掉鸡块多余的面粉)
下锅炸,中途不断翻面,在鸡块中间撮几洞,方便熟透
炸至金黄就可以啦像这样就可以了
小贴士
1,用纯牛奶调面糊糊,才能起鱼鳞片状
2,炸鸡块一定要用无气味的油,可以用玉米油,葵花籽油等
3,鸡胸肉先分片,再切块,块不能太厚,炸不熟
4,炸好之后,可以撒自己喜欢的白辣椒粉或孜然粉,随意哈,看个人喜欢
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