爆两样
用料
猪腰,猪肝,青红椒片,洋葱片,木耳,四川豆瓣酱,蒜苗段,葱姜蒜蓉,盐,生抽,料酒,白糖,醋,香油,水淀粉,鸡精, | 各适量呀 |
爆两样的做法
洗净猪肝切片,切好后用清水泡一会,泡一会冲洗后要空掉水份备用,洗净猪腰从中间片开,去除腰臊,平放,切斜刀,刀口要均匀,深浅一致,交叉切立刀,刀口均匀,这样切好后均匀一致,出来的花也好看,空好水的猪肝放入溶器中加入适量生粉抓匀,做锅放水,水开后下入切好花的腰子,变色拿起备用。
坐锅上油,把青红椒断生,放入洋葱断生,拿起备用,净锅上油,加入适量豆瓣酱,记住了适量,多了会咸的😂,爆香,加入葱姜蒜炒香,下入猪肝猪腰,加入料酒,快速翻炒,加入适量的生抽,盐,白糖,如果太干,放入一点点水,放入蒜苗继续翻炒,最后加入青红椒,洋葱片,加入水淀粉,翻炒均匀,加点醋提香去腥,放点明油,就是香油,快速出锅,这样一道简单的快手菜就完成了,装盘上桌。此菜是秋节贴膘进补美味,还是适量适当的吃。
小贴士
这菜主要还是切洗麻烦,准备工作要仔细,菜熟后是下酒下饭绝对美味。
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