美善品 牛肉炒拉面
用料
自制拉面 | |
新疆天山粉 | 200克 |
水 | 100克 |
油 | 5克 |
盐 | 一小撮 |
炒面食材 | |
番茄 | 1个(约170克) |
青椒 | 半个(约70克) |
洋葱 | 50克 |
大白菜 | 4-5片 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
牛肉 | 100克 |
美善品 牛肉炒拉面的做法
1.将面粉,油,盐,水都倒入主锅内,30秒,速度1-3渐速混合。然后再2分钟揉面键。
2.揉好的面团拿出来略整形,然后盖上保鲜膜松弛5分钟。然后擀开,切小段。每一段面条稍微搓长,然后容器和面条都抹上油,盘起来。盖上保鲜膜放入冰箱松弛1小时。
3.松弛好的面团拉长,不要太细。这个炒面粗一点更好吃。然后水开后煮5分钟,捞出冲冷水后,沥干备用。1.牛肉切片,用少许生抽,2克白酒,少许油腌制15分钟。
2.番茄去皮,切成小块。洋葱青椒切丝。大白菜将菜梗和菜叶分开切好。
3.主锅内放入10克油,1分钟,Varoma,速度1将油加热。然后倒入腌制好的牛肉片,1分钟,Varoma,反转速度1将牛肉炒至变色。盛出备用(炒出的汤汁不要倒掉)
4.将青椒,洋葱,番茄丁,菜梗,10克油放入主锅内,3分钟,Varoma,反转速度1
5.然后将面和菜叶,20克生抽,20克蚝油。(喜欢吃辣的,可以在这一步加)放入主锅内,先4秒钟,反转速度3将调料和食材裹匀一下。然后设置4分钟,Varoma,反转速度1。这一步,全程拿开量杯盖。最后30秒加入之前炒好备用的牛肉即可。
小贴士
菜谱为2-3人份
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