河南捞面
河南捞面,有人叫蒜面条。我简直超喜欢吃。尤其夏天,既爽口又解暑。我特别喜欢拿西红柿炒鸡蛋做哨子,而且是那种先放西红柿后放鸡蛋不加糖的那种炒法。
用料
西红柿 | |
鸡蛋 | |
菜椒 | |
蒜 | |
面条 | |
藿香叶子(可有可无) |
河南捞面的做法
放面条进开水锅里煮。煮好后捞出来放到凉水中浸泡。
做西红柿炒鸡蛋。先油锅爆香大蒜,然后放青椒丝和西红柿进去炒。直到西红柿变软出汁之后,将鸡蛋液倒入锅中,先不要翻炒,等到蛋液快要开始凝固的时候开始翻炒。加盐,生抽和鸡精。翻炒均匀即可。
将五六粒大蒜和一把藿香叶子用蒜臼捣成泥。捣的时候记得加盐。然后将蒜泥拨到碗里,加半碗凉开水,再加生抽,醋,香油拌开调成蒜汁。
面条捞出来,浇上蒜汁,盖上西红柿炒鸡蛋,就可以美美的开吃啦
小贴士
炒西红柿鸡蛋时候先爆大蒜是为了去除鸡蛋里面的腥味。先放西红柿再炒鸡蛋,鸡蛋在番茄汤汁里面炒出来会特别爽滑口感会比先炒鸡蛋好很多,但是形状比较细碎。如果先炒鸡蛋建议在蛋液里面稍加点水。做蒜汁的时候加藿香叶子不仅味道好而且防中暑,简直超级赞!
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