正宗盘锦河蟹做法
这个是姥姥教我的,过去物质贫乏的年代,老一辈都是这么吃,姥姥说这样的味道最好!我妈说她小的时候河蟹在家门前跑来跑去的人们都不稀罕吃 😂主要是那时候有点傻
用料
河蟹 | 若干只 |
大葱 | 半颗 |
姜 | 多多益善 |
盐 | 一勺 |
正宗盘锦河蟹做法的做法
河蟹放水龙头下面冲,我都是用夹子夹着它,然后一只一只冲,不用刷子什么的,冲就能冲干净了,或者放在网兜里一起冲,下面放个盆,水满了就倒掉,冲到水不浑浊就可以,这个视每个人的洁癖程度自己看着办就好。
锅里放凉水,水不要没过螃蟹,看我图上看不到水,水不要多,你估计在你煮螃蟹的这段时间够用就好。准备好锅盖,螃蟹到锅里马上盖盖子,不然它会跑的(我一般是先准备锅倒完水再洗蟹)。全部螃蟹进锅以后,它们都趴好了就不动了,把葱姜扔进去,速度快点,然后放盐,盐的量还是根据平时做菜掌握吧,我家的勺子大概是我拇指肚的大小,图上的螃蟹是四两的,个头比较大,我放了五勺,如果是一两半的放三勺!盐还需要根据螃蟹的量适当加量,比平时炖菜多一半差不多!中火大一点的火,不要大火,开锅上汽算时间,图上的需要煮15分钟,一两半的煮八分钟到十分钟就可以了。
小贴士
1.煮蟹必须放凉水,热水下锅爪子都掉了。
2.水不要太多,多了影响口感。如果实在把握不好水放多了也没什么关系,尽量控制!
3.不要放太多的调料,葱姜去腥味就可以,这样最大程度保留了螃蟹的鲜味。
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