正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡
作者是回族,从小学到大学一直是住校,每周末才能回家一次😭。从小到大,每次回家爸爸必做这道菜给我解馋😘。现在自己一个人在外地生活,特别想爸爸做的菜,有一次看《向往的生活》时,突然看到鸡肉,就特别想吃爸爸的大盘鸡😥,就从爸爸手里要来了做法,分享给吃货朋友们☺
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
姜片 | 6片 |
大葱 | 1根 |
八角 | 5个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 30粒 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
水 | 适量 |
正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的做法
去市场买一只三黄鸡,剁块儿(我让老板给剁好的,哈哈哈,回家省事儿)放到盆里,用水一直冲着去血丝(这个时候去准备配料),锅里烧开水,把鸡块儿放进去煮变色,捞出来用凉水冲一下(为了除血丝),然后放一边备用就好啦。
按照上面的材料需求,将葱切段,姜切片,花椒,八角,干辣椒准备好。青椒切段(最后一步再放,配色用)。
锅里放油,热了以后,放入八角,,花椒,干辣椒,葱,姜爆炒,出香味儿
炒出香味儿后,放入鸡块,爆炒几分钟后,加盐,冰糖,酱油(酱油一定要一点一点的放,只为上色),继续爆炒几分钟。而后加入水(没过鸡块),加一点点味精,水滚了以后,加入土豆炖,大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁最后放入面条呦!
加入面条以后得样子,手擀宽面最好哦⊙∀⊙!
小贴士
有些人可能觉得很麻烦-_-||我总结一下干货:
1.鸡剁块儿,用凉水冲一会,热水煮变色,捞出凉水冲一下;
2.葱、姜、花椒、八角、干辣椒放锅里爆炒;
3.放入鸡块儿爆炒,加盐、冰糖、酱油爆炒;
4.倒水,放入土豆,点一点味精调味,大火收汁,出锅前放青椒。
5.完毕!!!!!
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...
-
尖椒烧茄子(下饭神菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
中午时间基本上现在就是下楼核酸、上楼炒菜、写日更、拉茶准备奶茶;😷👩🏻🍳📝🧋昨天荤菜一天,今天加个素菜吧!最爱的茄子🍆做完核酸回来,叮叮咣咣~被上班耽误的美食家静静黄上线啦!👩🏻🍳用料青椒3个线茄3-4个蒜6瓣味极鲜2勺黑豆酱油1勺糖或鸡粉一丢丢淀粉一丢...
-
不放盐和酱油 爷爷烧的上海葱姜梭子蟹的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从奶奶走后家里的烧梭子蟹任务就交给爷爷了,老公最喜欢吃他们烧的葱姜梭子蟹了,香香的味道浓浓的。今天专程叫爷爷烧了一次让我从头到尾记录下来。用料梭子蟹4只淀粉勺葱5大根姜5片料酒3汤勺耗油2汤勺不放盐和酱油爷爷烧的上海葱姜梭子蟹的做法洗净梭子蟹去腮...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...