全麦馒头(附面食小白都能成功的发面方法)
用料
全麦面粉 | 500克 |
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 500克左右 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 10克 |
温水化开白糖,35℃以下水温放酵母静止3分钟。
中筋面粉和全麦粉混合。倒入酵母水,用筷子边倒水边把面粉搅成絮状,上手多揉一会,揉成偏硬的面团。
面团放盆里密封好,放在温暖的地方发酵至两倍大,我平时用不锈钢盆放阳光下,发的又好又快😂
发酵好的面团排气,分成小剂子,开始揉成馒头的形状。
揉好后,放锅里二次醒发10-15分钟。凉水下锅,水开蒸20分钟,焖2-3分钟。
出锅~
小贴士
面粉湿度不一样,温水的用量自己试着调整下。
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