【米小料理】萝卜花鲫鱼

开春回来，又开始进入新一年的工作里头。虽然说我也算是自己干自己的活，没有太多约束的，但也觉得提不起动力来。

也许是春节给自己放的这个假确确实实让自己好好放松了下来。

前两天看前辈陈大咖的公众号，写她的往年工作里的焦虑状态，一字一句仿佛就是我的自述，想来去年的每个人也许都在这样或那样的焦虑里度过。一个假期后工作重新开始，也许我们又会无可避免的回到压力里去，但不要紧，盼头是每天给自己做一道好吃的菜，养好了胃，养好了身，心也会不知不觉被治愈。

用料  

【米小料理】萝卜花鲫鱼的做法  

1. 萝卜切4厘米方块

2. 拿出萝卜块，横着每隔1毫米切下一刀，不要切到底

3. 切完一面，转90度，再次重复刀法
   也就是给萝卜打出格子刀

4. 用盐抓一下萝卜，放一旁出水备用

5. 芹菜切粒备用

6. 鲫鱼彻底洗净，鱼身上隔几刀，沥干备用

7. 热锅，待锅身温度高到你以为锅要破了的时候，下油

8. 放入姜片，同时放入鱼，
   不要晃动锅，也别急着去翻鱼

9. 约2分钟后，转小火

10. 仔细观察鱼鳍部分，如果开始出现焦黄色，尝试用铲子轻轻拨起
    如果鱼能够被轻松地拿起来，那就代表一面煎好了
    如果拨起的时候有感觉到阻力，那就要继续再煎一煎

11. 鱼煎至双面焦黄以后，取出备用

12. 锅洗净，热锅下油

13. 萝卜沥干水分，下过炒

14. 同时放入盐，翻炒均匀，下水
    水要稍多，没过萝卜

15. 大火烧开，放入鲫鱼，盖上锅盖焖煮

16. 待汤汁收浓，放入芹菜粒

17. 再焖煮一会，出锅

小贴士

■萝卜不一定要切花刀，想要方便点也可以切半厘米厚片
■但切成萝卜花能够挂住鱼汤，吃起来滋味比较丰富
■别觉得配料里的“适量”很扯，家常菜不求别的，只要适合自己的口味，所以以你的口味为标准来放盐
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