爆炒花甲(孕妇可吃)
以前都是啥也不懂,乱做,经过几次和老公一起研究这道菜,现在是100%成功了,每次都很好吃!自己在家做菜又简单又干净卫生,大人小孩包括孕妇都可以,吃着很放心哦!
用料
花甲 | 2斤 |
蒜末 | 5颗 |
红辣椒 | 1-3个 |
干辣椒 | 适量 |
香菜 | 4-5根 |
豆瓣酱 | 2-3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
姜块 | 2-3块 |
料酒 | 3勺 |
香油 | 几滴 |
爆炒花甲(孕妇可吃)的做法
★一定要早起买市场上最新鲜的花甲,9:30以前的都不错,沙子不多,而且全部是活的(这种事情就交给你们的男朋友或者老公去做)记得叫老板给你装些海盐水,因为自己回家调的盐水花甲们不吐沙😆★买回来和盐水一起放入盆子里,静置半小时~一小时就差不多吐干净了,放到下午去也没事。花甲们会一个一个把脖子伸的老长了🙃然后用干净的刷子把它们的外壳一个一个刷干净(个人洁癖)刷干净以后它们就不探头啦,如图。
★准备好蒜末,红辣椒,干辣椒,香菜,2-3片姜块。(喜欢吃辣的就加辣椒灰,我今天的做法是不太辣)因为怀孕,所以注重口味但是不辛辣刺激
★把花甲们放进锅里,冷水淹没,放入姜块,一点点料酒,开大火焯水。耐心等待它们全部开口,用大漏勺捞出备用。(这时候开口的全是活的,没开口的就扔了吧)
★洗干净锅,倒油,放入蒜末,红辣椒,干辣椒,炒炒,再放入豆瓣酱2勺,再放入沥干水分的花甲们,炒炒,再放入生抽,盐,耗油,香菜,加入一点香油,翻遍均匀。
★因为花甲焯水时已经差不多熟了,所以爆炒它的过程不要超过7分钟出锅比较好,不然肉会缩。★2-3个人就吃2斤够了,如果吃不完,可以晚上拌面条或者粉丝,味道一绝😎 【以上就是我实验过很多次这道菜的经验,分享给你们😊ི刚刚有个人看了我的朋友圈girls6036想做给他女朋友吃🤓下次看看你们的成果啦】
小贴士
一定要早起,买新鲜的新鲜的新鲜的!还有,不要放酱油/老抽,会很难吃。我是因为个人不吃葱,你们可以出锅时适量加一些葱花😊ི
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