不腥的洋葱炒腊鱼

本宫深知腊味美味，但因为特别怕腥，一直不爱吃腊鱼。新春佳节，有朋自远方来，送我好多腊鱼，得嘞，想辙做呗！

用料  

不腥的洋葱炒腊鱼的做法  

1. 腊鱼洗净沾干水分，剁成3厘米见方小块

2. 洋葱切块，2厘米见方，大概大概就行。蒜切块切片随意。

3. 倒油入锅（留一点儿油一会儿炝锅用）油热六成（隐约要冒烟）时下腊鱼，小火煎成面面金黄，出锅。

4. 煎鱼的剩油倒光光！！！怕腥的朋友千万不要舍不得！！！

5. 重新打底油，中火，入蒜片，爆香后洋葱下锅，半熟时腊鱼入锅，爆炒十几秒后，倒入糖和醋和料酒，火力调小一点接着炒。如果腊鱼比较厚，可以盖上锅盖稍稍焖一下，注意不要糊锅，中途可以酌情加点儿水。

6. 洋葱熟透，出锅，搞定啦！

小贴士

一定要用不粘锅；如果有青蒜苗的话，出锅前放一点儿就更好啦！