滋补炖鱼
经常给家人做的一道菜、鱼肉汤味浓厚而鲜美。大人小孩都喜欢
用料
鲤鱼 | 2条 |
豆腐 | 一斤 |
白葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 一头 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 大概一个 |
白芷 | 2片 |
香叶 | 2片 |
辣椒 | 2个 |
小茴香 | 1把 |
生抽 | |
盐 | |
香菜 | 一把 |
滋补炖鱼的做法
葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用
把鱼去内脏洗净剁块(可整条炖、我的锅比较小)加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。(我中午腌制放冰箱里下午做的吃)
锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄(懒人也可省略此步骤)取出备用
烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身,加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。
中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可
小贴士
一定要大火才能出来白汤。还可以少加一点香菇提鲜。
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