花甲鸡公煲
鸡公煲大家应该都吃过,我今天还加了一些蛤蜊,感觉味道更佳鲜美,你也试试吧~
用料
鸡腿 | 2只 |
花甲 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
辣椒 | 1个 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
葱白 | 4段 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花甲鸡公煲的做法
鸡腿2个,蛤蜊500克(这里忘记拍照啦😅)
没图的蛤蜊我洗净后,先用水煮开(不开口的都是死掉的蛤蜊呦)这样处理下蛤蜊也会比较干净鸡腿去骨切块或者也可以连骨一起剁块儿洗净控水,加入料酒,生抽,胡椒粉抓均腌制15分钟左右
洋葱、青椒切成小块备用
葱姜切片、蒜4-5颗、干辣椒、八角、桂皮备用
锅中倒少量油,小火油温4成放入👆🏻上面葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香
把腌好的鸡块入锅翻炒,鸡块会出水,这时可以把🔥调到中大火,煸干水分后放入冰糖,让鸡块上色
煸炒至鸡块焦黄👆🏻就可以啦,炒糖色时火不要太大,不然糖会发苦,加入料酒、生抽,老抽,豆瓣酱继续炒出香,加开水没过鸡肉就可以,中火焖煮20分钟左右
鸡肉差不多炖熟就可以放入蛤蜊、洋葱、青椒,盖上盖子再焖煮3-5分钟,开盖大火收汁
汤汁浓稠就可以出锅啦,喜欢汤泡饭的话就不要把汤汁收的太干。
加了蛤蜊感觉鸡肉更鲜香,蛤蜊吸入鸡肉的汤汁也变得更美味!一锅端走开吃吧~
小贴士
全程没有加盐,因为豆瓣酱比较咸足够提味儿
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